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HARTITTA (Crèpe aux Mille Trous) Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 2mn/1 Temps de repos : 1heure Préparation Dans un bol, diluer la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée. Laisser reposer. Dans une casserole, faire tiédir le mélange lait et eau. Retirer du feu. Battre les oeufs en omelette et les incorporer au liquide. Dans un grand saladier, mettre la farine et  une pincée de sel. Ajouter la levure. Incorporer la semoule et mélanger en ajoutant peu à peu le liquide. Mettre la pâte dans un mixeur et mélanger 5 bonnes minutes. Remettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un torchon. Laisser lever au moins 1 heure à l'abri des courants d'air (au bout de ce temps la pâte doit être gonflée). Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, verser une louche de pâte,  étaler avec le dos de la louche. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse. note : la cuisson se fait que d'un seul côté et il ne faut pas empiler les crêpes chaudes. Suggestion Se mange chaud avec un petit morceau de beurre qui va fondre doucement dessus, ou une cuillère de miel ! un régal !

Ingrédients 350g de semoule très fine 125g de farine 1 litre d'eau 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 40g de levure du boulanger 2 oeufs 1 cuillère à café de sucre sel huile pour la poêle